Maandmenu

Februari 2012

Voorgerecht

Tartaar van Zonnevis /kruiden salade/venus schelpjes/Champagne vinaigrette.
of
Salade kwartel / appel /bloedworst /eendenlever/stroop van Canisius.
of
Crème soep van schorseneren/gemarineerde zalm/gebakken kwartel eitje/croutons.

Tussengerecht

Gebakken grietfilet /kastanje paddestoelen/truffeljus /krokante Parmezaanse kaas.*

Hoofdgerecht

Kabeljauw filet op sinaasappelkruim gebakken /Romige risotto/schuim van Parma ham.
of
Gestoofde Livar sucade/ ravioli grot champignons/ knolselderij/naturel jus.
of
Gegrilde Eendenborst filet/ bitterbal van zijn boutje/Rode port jus.

Nagerecht

Bavarois van ananas/pistache schuim/ananas sorbet.
of
Gepocheerde vijgen /gegratineerd met Grand-marnier sabayon /vanille ijs.
of
Peer in filodeeg verwarmd met frangipane/parfait van kaneel/ vanille saus.

3-gangen menu € 32,50
*De prijs inclusief het tussengerecht € 44,50
Wijnarrangement per glas € 6,50
BOB-Arrangement per glas € 3,25